Khirshapat/Himsagor

খিরসাপাত জাতটি দেশে জন্মানো উৎকৃষ্ট আমের জাতসমূহের মধ্যে অন্যতম। এটি একটি মধ্যম, সুস্বাদু এবং খুবই জনপ্রিয় জাত। অনেকটা ডিম্বাকৃতির দেখতে খিরসাপাতের গড় ওজন ২৬৪ গ্রাম, দৈর্ঘ্য ৮.৬ সে.মি., প্রস্থ ৭.৫ সে.মি., পুরুত্ব ৬.০ সে.মি., টি এস এস ২৩%, আঁশবিহীন আমের শাঁসের রং হলুদাভ, শাঁসের বুনট রসালো। খাদ্যোপযোগী অংশ ৬৭.২%। খিরসাপাত আমের বোঁটা বেশ মোটা এবং শক্ত। ত্বক মসৃণ, পাকলে বাইরের উর্ধ্বাংশ অর্থাৎ বোঁটার আশপাশ হলুদ রং ধারণ করে। আমের মধ্যাংশ থেকে নিম্নাংশ হালকা সবুজ। চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলায় এ জাতটি জুন মাসের প্রথম সপ্তাহ থেকে পরিপক্ক হতে শুরু করে এবং বাজারে সবচেয়ে বেশি সময় ধরে পাওয়া যায়। পাকা আমের সুমিষ্ট ঘ্রাণ আছে। এ জাতটি ইতোমধ্যে ভৌগলিক নির্দেশক পণ্য (এও) হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। জনপ্রিয়তার দিক থেকে এ আমটি সবার শীর্ষে। চাঁপাইনবাবগঞ্জের বাইরে খিরসাপাত আমটি হিমসাগর নামে পরিচিত।